Conoscere e mangiare
frutta e verdura di stagione


Verdura e frutta fanno bene perché contengono molte vitamine e sali
minerali
utili a permettere le reazioni chimiche che
guidano lo sviluppo delle cellule dell’organismo e, quindi, il
nostro benessere fisico e psichico. 


La frutta, in particolare, è
anche molto ricca di fibre che
possono avere effetti benefici sotto vari aspetti. Tra questi, le proprietà
sazianti
 
della fibra e la capacità di limitare
l’assorbimento dei grassi a livello intestinale. Non solo, una
corretta e costante assunzione di fibra contribuisce a garantire il benessere
dell’intestino


La fibra e gran parte delle vitamine dei
frutti
 
sono contenuti nella buccia, che il più delle
volte viene purtroppo eliminata e non mangiata. Se per alcuni frutti
(arance, banane, kiwi) ciò è
corretto, perché l’apparato gastro-intestinale non possiede gli
enzimi adatti a digerire la cellulosa (come invece accade ad
esempio negli animali erbivori), la buccia di altri è invece edibile
anche dall’uomo. 


Ad esempio, quella di mele, pere,
albicocche
, di alcuni tipi di pesche,
quella dell’uva e di molti altri
frutti. La buccia di questi e di altri frutti, dicevamo, contiene le
vitamine. Ma quali? In molti casi è presente un vero cocktail
vitaminico complesso
, con alcune vitamine in quantità
maggiore di altre.


Ma come fare, dunque, per essere sicuri di assumere tutte le
vitamine? Di certo non possiamo misurarne la quantità, ma esiste una
semplice regola: ricordarsi dei 5 colori
del benessere


In altri termini, giallo, arancio, rosso,
verde
 e viola
 sono i 5 colori principali in cui è
possibile raggruppare la frutta (e la verdura). Ciascun colore
corrisponde ad elevate quantità di vitamine particolari. 


Ad esempio, i frutti gialli e arancio contengono,
tra le altre, la Vitamina A utile
per la vista, e quelli rossi e viola contengono
molti antiossidanti che possono
aiutarci a combattere lo stress ambientale e i radicali
liberi
 prodotti, responsabili dell’invecchiamento. 


Per questo, ricordiamoci di non escludere dal nostro piatto nessun
colore della “tavolozza” della frutta. Saremo certi di assumere
tutte le vitamine e le fibre importanti per la nostra salute
quotidiana.  


Fonte: Unaproa “Nutritevi dei colori della vita. Guida ai cinque
colori del benessere”, in collaborazione con l’Istituto di Scienza
dell’Alimentazione dell’Università La Sapienza di Roma

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